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    “三月三”要到了,雞蛋的這個花式吃法你一定要知道

    • 分類:企業新聞
    • 發布時間:2018-04-16 10:22
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    【概要描述】農歷“三月三”要到了,空氣中滿是春天的氣息,踏青賞花,不負好春光,出行游玩的最佳伴侶——“地菜煮雞蛋”,雞蛋的這種花式吃法你可一定要知道哦!  當滑嫩的雞蛋與清新的地菜結合在一起,產生馥郁、溫暖而富有層次的口感,定能立刻喚醒你沉睡的春日味蕾。記憶中,每當農歷三月三,媽媽便會煮上一鍋雞蛋,輕輕敲開蛋殼,待地菜的清香完全融入蛋中,我便迫不及待地揭開鍋蓋,去嘗上那一口鮮香。三月三的地菜煮雞蛋,是不可取代

    “三月三”要到了,雞蛋的這個花式吃法你一定要知道

    【概要描述】農歷“三月三”要到了,空氣中滿是春天的氣息,踏青賞花,不負好春光,出行游玩的最佳伴侶——“地菜煮雞蛋”,雞蛋的這種花式吃法你可一定要知道哦!  當滑嫩的雞蛋與清新的地菜結合在一起,產生馥郁、溫暖而富有層次的口感,定能立刻喚醒你沉睡的春日味蕾。記憶中,每當農歷三月三,媽媽便會煮上一鍋雞蛋,輕輕敲開蛋殼,待地菜的清香完全融入蛋中,我便迫不及待地揭開鍋蓋,去嘗上那一口鮮香。三月三的地菜煮雞蛋,是不可取代

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      農歷“三月三”要到了,空氣中滿是春天的氣息,踏青賞花,不負好春光,出行游玩的最佳伴侶——“地菜煮雞蛋”,雞蛋的這種花式吃法你可一定要知道哦!

      當滑嫩的雞蛋與清新的地菜結合在一起,產生馥郁、溫暖而富有層次的口感,定能立刻喚醒你沉睡的春日味蕾。記憶中,每當農歷三月三,媽媽便會煮上一鍋雞蛋,輕輕敲開蛋殼,待地菜的清香完全融入蛋中,我便迫不及待地揭開鍋蓋,去嘗上那一口鮮香。三月三的地菜煮雞蛋,是不可取代的美味,更是縈繞在心頭、難以忘卻的溫情。

      殊不知,“三月三,吃地菜煮雞蛋”的歷史在我國流傳已久,不僅味美,其藥用價值也廣受推崇。相傳古代楚地是一片澤國,人們在湖里風吹雨打,頭痛病十分常見。三月初三這天,嘗百草的神農路過云夢澤(今湖北孝感一帶),看到鄉民因頭痛在湖灘上打滾,十分痛苦。神農撿來幾個野雞蛋,又挖了一大把地菜,拿到船上煮給人們充饑。當人們吃了用地菜煮的雞蛋后,忽然感到頭不痛了,“三月三,吃地菜煮雞蛋,一年不頭痛”的習俗也延續至今。

      相傳三月三是黃帝的誕辰,中國自古有“二月二,龍抬頭;三月三,生軒轅”的說法。在古代,這一天,人們去水邊祭祀飲酒,用浸泡過藥草的水沐浴,春游踏青,祈福一年平安健康。

      又是一年芳草綠,春在溪頭地菜花。何不約上親朋好友,帶上煮好的地菜雞蛋,迎著和煦的春風,沐浴著明媚的春光,重溫那兒時的記憶。

      在哪里可以找到新鮮薺菜?

      因為地菜的生長力很強,在郊外很多地方都可以發現地菜的蹤影。

      首先是小溝邊。松軟的土壤,潮濕的空氣,輕輕撥開綠油油的野草,挑選肥嫩的地菜,是不可多得的上乘品種。

      除了小溝邊,麥田和稻田里同樣也可找到薺菜。稻田間的溝溝壑壑里布滿嫩綠的地菜,帶上一把小刀,一顆顆地挖著,整個世界都是地菜的清香。

      第三個地方就是可以去山林里找。山野間的地菜得到雨水的滋潤,沖出泥土,旺盛地生長,大樹下、灌叢里、小溪旁,一邊挖著一邊欣賞春天的美景,不亦樂乎。

      煮地菜的雞蛋挑什么樣的好?

      普通的雞蛋表面上可能沾染雞糞等污染物,攜帶沙門氏菌、大腸桿菌或流感病毒,存在巨大的安全隱患,危害身體健康。因此還需挑選經過清洗、消毒的“保潔蛋”。

      “保潔蛋”,通過清洗、干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、分級、編碼包裝等八道工序嚴格把關。保潔蛋去除了蛋殼上殘留的污漬,穿上一層類似“保護膜”的“外衣”,阻止病菌的“二次入侵”,雞蛋更加干凈、新鮮、安全。

      兒時的記憶——教你煮出有媽媽味道的“地菜煮雞蛋”

      帶根帶花的地菜一把,洗凈,捆成一小捆。地菜一定要帶根,味道才香濃。捆好的地菜與帶殼雞蛋一同放入鍋中,用生水煮,同時撒上兩片姜,放點紅棗、桂圓、五香、鹽等。雞蛋煮熟了,用筷子把蛋殼敲破,再煮一會,地菜的清香就煮進雞蛋了。

      最好是提前一天煮,第二天早上吃的時候再煮一下,這樣地菜花的香味才比較濃郁。其次,煮雞蛋的時候放少許鹽,這樣雞蛋不容易破。

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