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    養鴨生產

    • 分類:行業資訊
    • 發布時間:2013-05-28 15:01
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    【概要描述】一、省內外養鴨概況  養鴨業是世界發展較快的產業,鴨屠宰量從1993年的11.62億只,到2005年約25億只,增長一倍多,鴨肉產量從172萬噸增長到370萬噸左右,也增長一倍多。  

    養鴨生產

    【概要描述】一、省內外養鴨概況  養鴨業是世界發展較快的產業,鴨屠宰量從1993年的11.62億只,到2005年約25億只,增長一倍多,鴨肉產量從172萬噸增長到370萬噸左右,也增長一倍多。  

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      一、 省內外養鴨概況

      養鴨業是世界發展較快的產業,鴨屠宰量從1993年的11.62億只,到2005年約25億只,增長一倍多,鴨肉產量從172萬噸增長到370萬噸左右,也增長一倍多。

      世界養鴨在亞洲,亞洲養鴨在中國。亞洲鴨出籠占世界89%,鴨肉占世界83%。世界鴨存籠約12億只,其中中國約8.74億只,占世界鴨存籠的73%。我國鴨存籠約占禽存籠的14%。世界年鴨出籠約23億只,其中中國出籠17億只,占世界鴨出籠74%。中國年鴨肉產量約220萬噸,占世界全世界鴨蛋產量60%。中國年產鴨蛋360萬噸,鴨蛋占禽蛋產量的15%,全國人均鴨蛋2.7公。

      世界鴨蛋人均最多的是泰國,全國產鴨蛋30萬噸,人均4.8公斤,鴨蛋占禽蛋產量的37%。印度尼西亞年、越南產鴨蛋10多萬噸。全世界人均鴨肉0.55公斤,鴨肉占禽肉的4.3%,我國人均鴨肉1.7公斤,鴨肉占禽肉的16%。

      國內養鴨大省一是四川,存籠1.2億只,出籠占全國18%。二是湖南存籠9500只,三是山東存籠6500萬只,四是江西存籠6300萬只,五是福建存籠6000萬只,六是廣西存籠接近6000萬只,七是浙江存籠5000萬只,八是江蘇存籠4500萬只,九是安徽存籠4700萬只,十是湖北。2005年年末鴨存籠3505.67萬只,存籠鴨占存籠禽13.99%;出籠5684.91萬只,出籠鴨占出籠禽15.33%。產鴨蛋21.09萬噸。禽肉產量47.94萬噸,其中鴨肉產量約8.5萬噸,我省鴨存籠全國第10位,鴨出籠全國第12位。我省鴨存籠占全國的5.4%,鴨出籠占全國的3%,鴨肉產量占全國的4%,鴨蛋產量占全國的6%。我省人均鴨肉1.4公斤,人均鴨蛋3.5公斤。我省鴨肉產量占禽肉產量的17.9%,鴨蛋產量占禽蛋產量的17.5。

      全國再制蛋消費,人均月消費0.06公斤,即一人一月吃1個蛋,消費最多的是天津,人均月消費再制蛋0.13公斤,海南最少,人均月消費0.01公斤。

      全國再制蛋出口3.5億枚,占全國蛋品出口的25%,年出口值2700萬美元。占全國蛋品出口值的40%。出口地主要是美、日、香港,占再制蛋出口量的65%。國內再制蛋出口五個大省依次是,廣東、遼寧、福建、山東、湖北。

      我省養鴨水平略高于全國平均水平。我省年產鴨蛋5000噸以上的有13個縣市,其中年產鴨蛋萬噸以上的縣市有天門、仙桃、應城、監利、漢川五縣市;年存籠鴨100萬只以上縣市有11個天門、應城、黃陂、漢川、監利、云夢、仙桃、曾都區、棗陽、襄陽區、江夏區。出籠鴨100萬只的  縣市有16個,其中年出籠肉鴨100萬只以上的縣市區有黃陂、江夏、云夢、東西湖、蔡甸、棗陽。

      近年我省鹽、皮蛋出口4000多噸,約5500萬枚,。出口鹽蛋黃200萬枚,出口額400多萬美元,我省水禽再制蛋出口約占全國的七分之一,其出口地位隨著國內其他省市養鴨業的發展有所下降。

      我省養鴨,以農戶中小規模飼養為主,生產方式相對落后。水禽養殖小區目前共有26個,其中存籠10萬只以上蛋鴨小區9個,年出籠20萬只以上肉鴨小區7個。小區共存籠蛋鴨185.6萬只,肉鴨185.3萬只。小區鴨存籠僅占全省鴨存籠的10%。全省出籠鴨100只以上農戶5.6萬戶,出籠鴨2570萬只,占鴨出籠40%。

      養鴨低于南方四川、江西、浙江、福建、江蘇、湖南、廣西等省。如四川省年出籠鴨3.4億只,其鴨的出籠量占全國的18%,是我省出籠鴨的6倍多。廣東省鴨肉占禽肉35%,鴨蛋占禽蛋37%。

      二、我省養鴨存在的問題

      (一)是鴨良種繁育體系不完善。種鴨場少,規模小,設施落后,社會水禽生產的品種混雜,供種不穩定,良種率低。目前我省較有規模的規范種鴨場僅4個,存籠蛋、肉種鴨不足10萬只。省內生產用鴨,多為土雜品種及商品代雜交種。現代水禽生產,多采用雜交配套系,由于良種繁育體系不完善,較為規范的種鴨場少,一是供種質量低,二是供種能力不足。加之我省的地方水禽品種生產水平低,沒有適宜大規模推廣的優良蛋鴨、肉鴨,生產需要的良種必需省外引進,良種繁育體系的不完善,是制約我省水禽發展的首要因素。

      (二)是肉鴨的加工業發展滯后。我省肉鴨加工,長期以來為小規模的作坊式生產,龍頭企業建設起步較晚,較有規模的加工企業建成投產僅1-2年。因此對產業的帶動力弱。由于加工落后,以活鴨銷售為主,加工增值少,產業化程度低,價格受制于人,農民養鴨的收益不穩,造成水禽生產大起大落。由于加工起步遲、規模小,強勢品牌不多,使我省水禽生產在國內同行業競爭中處于劣勢。

      (三)是生產方式落后。目前我省鴨生產絕大多數是傳統的千家萬戶分散放養,規模小、管理粗放、生產水平低。集約化、規模化水禽生產是發展的必然趨勢,但目前鴨的小區養殖僅占存籠量的10%。

      (四)是缺少投入和政策扶持。建國以來我省的畜牧項目建設投資中,對養鴨加工的投入極少,幾乎是空白,水禽的供種、商品生產、加工、銷售以及服務的基礎設施薄弱。特別是我省鴨蛋再制蛋加工技術在國內位居前列,但加工企業由于缺少扶持,企業資金有限,無法與外省大型企業競爭,每年大量的優質原料蛋流入外省,減少了增值機會。

      三、我省發展養鴨的優勢

      從我省的畜牧業資源、區位優勢和科技優勢等基礎條件看,我省發展水禽具有得天獨厚的條件。

      一是資源優勢。我省號稱“千湖之省”,水域面積廣闊,水生生物資源豐富,發展水禽的生態條件好。加之在江漢平原等濱湖地區灘涂草場面積大,約116萬畝,是發展養鵝生產的優勢區域。就水禽發展條件看,我省比四川、江西、江蘇、浙江、廣東優越得多。由于我省水禽生產條件優越,生產的紅心鴨蛋長期以來是國內市場的俏銷產品。

      二是區位優勢。我省位于“九省通衢”的中部地區,畜產品東進西出、南來北往非常便利,區位優勢明顯,只要投資環境改善,很多企業家都愿意來鄂投資發展畜牧業及畜產品加工業。

      三是科技優勢。我省有華中農業大學、省畜牧獸醫研究所、湖北農學院等科研院校強有力的技術支撐,有一批長期從事畜牧獸醫技術推廣、教學、科研的專業技術人員,有能力支撐我省水禽業快速發展的技術需要。

      四是成本優勢。我國養鴨較為發達的廣東、浙江、江蘇、福建等東部地區,農村及社會經濟發展水平高于我省,因此土地、勞動力成本比我省高。我省大力發展水禽生產,其成本相對低于東部地區,我省水禽生產成本和產品更具競爭力。

      五是產品營銷優勢。國內最大的蛋品營銷企業―神丹公司位于我省,其銷售網絡遍布全國,產品進入家樂福、沃爾瑪等國內3000多家超市,部分產品銷往日本、東南亞、美國。這一營銷渠道,為我省水禽產品出口、內銷創造了有利。

      六是產品優勢。

      湖北是國內優質鴨蛋生產大省,產品在國內俏銷。

      鴨蛋加工成鹽蛋后蛋的含鈣量大幅度上升,每100克蛋中有512毫克鈣,比鮮鴨蛋含鈣量高10倍以上。鴨蛋加工成皮蛋,蛋熱量和膽固醇含量均下降,所以習慣上說吃皮蛋降火是有道理的。鴨蛋中的不飽和脂肪酸比雞蛋高,雞蛋含不飽和脂肪酸占脂肪58%,鴨蛋占62%。

      養鴨的市場風險較小。養蛋鴨比養蛋雞具有風險小的特點。一是鴨抗病力強,疾病少;二是鴨蛋多為再制蛋上市,具有加工的緩沖時間,可以規避疫病流行時的蛋價過低的不利影響。

      四、發展思路及建議

      一是加強水禽良種繁育體系建設。鑒于我省歷來沒有對水禽繁育體系進行扶持,而繁育體系又是水禽生產發展的首要條件,建議省財政從2006年起,每年增加500萬元的水禽種禽繁育體系建設資金,盡快在省內建立一批種鴨場,解決社會養鴨的良種供種問題。扶持蛋、肉鴨父母代種鴨場建設,可選擇年出籠肉鴨100萬只、年產鴨蛋5000噸左右的30個縣市,建立與生產發展相適應的種鴨場。

      二是扶持發展水禽產品加工龍頭企業。采取優惠政策吸引國內外客商投資水禽產品加工;扶持省內水禽產品品牌建設和龍頭企業。當前一是要重點扶持神丹公司、九珠、離湖等公司在皮、鹽蛋加工方面做大做強。二是扶持富爾士、大地、精武做大做強肉鴨產品加工。建議加強對重點水禽龍頭企業的信貸支持力度。

      三是加強對水禽優勢產業帶建設的支持力度。重點建設赤壁、洪湖、監利、仙桃、潛江、江陵、沙洋、黃陂、江夏、公安等10個縣市區的江漢平原腹地水禽優勢產區。

      四是大力發展水禽養殖小區,加大小區建設資金的扶持力度。建議增加水禽專項養殖小區建設資金,每年列入省財政扶持資金1000萬元,在我省水禽主產區的40個縣市,每縣市發展5-10個10萬只以上的蛋鴨小區;圍繞兩個大型水禽加工企業,在武漢市周邊縣市,建立20個年出籠肉鴨50萬只以上肉鴨養殖小區。

      五是加強水禽業科技創新的支持力度。為了推動我省水禽產業發展,當前應加強對以下技術創新、產品開發和新技術推廣的支持。1、組織我省地方水禽品種選育和新品種的培育,解決我省水禽生產的供種,特別是荊江麻鴨的選育開發很有必要。2、研制湖北紅心鴨蛋生產技術規范;3、加快涂膜保鮮、真空保鮮技術的推廣應用,使鴨鵝產品更好地適應市場流通和消費需要;4、推廣魚鴨、魚鵝配套的立體生態養殖和養殖小區的標準化生產,提高綜合養殖效益;5、生產與產品加工的綠色與無公害技術規范制定與實施。

      五、養鴨生產技術推廣的幾點意見

      在家禽生產中,總的看目前養鴨的科技含量較低。近期宜推廣以下技術:

      1、蛋鴨強制換羽。一般自然狀況鴨是夏末秋初換羽,由于個體差異,換羽時間托的長,產蛋高鋒不明顯,鴨淘汰時個體差異大。因此可推廣強制換羽。這是可集中關養,第一天停料停水,2-4天停料供水,然后拔主翼羽和尾羽大毛,第5天開始加料,一般拔毛換羽2周后 鴨重新進入產蛋高峰。

      2、搞好蛋鴨免疫,重視禽流感的免疫。

      1日鴨肝炎0.25亳升

      6日齡鴨漿膜炎+大腸桿菌0.5亳升

      10-15日齡鴨瘟+禽流感0.5亳升

      30日齡禽霍亂+大腸桿菌0.5亳升

      40日齡鴨瘟+禽流感0.5亳升

      70日齡禽霍亂+大腸桿菌1頭份

      80日齡禽流感+鴨瘟1頭份

      85日齡減蛋綜合癥1頭份

      3、推廣使用綠色飼料添加劑:國際食品規范委員會和歐洲國家規定蛋中最大藥物殘留量(微克/克)泰樂菌素200,紅霉素150、四環素族各200、新霉素500,其他藥物不得檢出。我國規定:金霉素200、土霉素200、磺胺類100、環丙氯嗪50、呋喃唑酮為零。蛋中藥物殘留,蛋白中的藥物反映了血漿藥物水平,蛋白中達到穩定水平一般需要連續用藥2-3天,蛋黃需要8-10天,停藥2-3天后蛋白查不出藥物,停藥10天后蛋黃查不出藥物。

      不同藥物在蛋中殘留量,磺胺藥、強力霉素、喹諾酮類蛋白殘留高于蛋黃,四環素類、紅霉素、卡那霉素、伊維菌素鹽霉素、氯霉素、氨丙啉、呋喃類蛋黃殘留高于蛋白,螺旋霉素、泰樂菌素蛋白、蛋黃殘留不規律。

      推薦使用的添加劑:

      牛至油蛋鴨每公斤飼料80-100毫克。

      添加0.1%的寡聚糖。

      糖萜素。每噸飼料加入500克時,效果優于一般抗生素添加劑(桿菌肽、土霉素、金霉素、喹乙醇)。在蛋雞試驗,每噸飼料加入400克時,與對照組相比,產蛋率高4.5%,死淘率下降1.1%,飼料報酬提高8.4%。又有對綠殼蛋雞試驗,每噸飼料加入600克,采食量下降2.4%,產蛋率提高7.9%,蛋重提高2.1%,飼料效率提高14%,綜合效益提高12%。

      4、推薦使用鴨專用料。鴨的煙酸需要量是雞的2倍,0-4同齡60毫克/公斤料、育成鴨55-60毫克、產蛋鴨50-60毫克。

      5、推廣鴨的乳頭飲水。清潔衛生,供水及時,雛鴨100只15個,青年鴨和蛋鴨100只20個。

      6、推廣魚鴨配套高效模式。每畝水面節約魚飼料和化肥200-300元,精養魚池每畝80-120只鴨,魚的單產提高5-8%,節本增收400-500元。

      7、紅心蛋生產

      (1)生產紅心蛋的方法:

      消費者喜好紅心蛋,對于咸蛋生產有一定意義,人工通過飼料添加劑生產的,每公斤蛋價比普通鴨蛋高0.2-0.3元,。

      生產紅心蛋的方法主要是在飼料中加入類胡蘿卜素。類胡蘿卜素主要是葉黃素,應以天然成分為好,特別是富含β-胡蘿卜素的添加劑,尤其是動物源性β胡蘿卜素更優。添加富含β-胡蘿卜素生產的紅心蛋不僅外觀好看, 熟制后不易退色,且風味較好,特別是動物源性類β-胡蘿卜素除具有維生A作用外,還有提高抗病力、抗衰老、防止動脈硬化、腦萎縮、糖尿病等功能。

      (2)提高著色劑的措施:

      ★注意維生素A 的使用量。著色劑與維生素A 具有吸收競爭關系,要提高蛋著色程度,就要降低飼料中的維生素A的含量。添加著色劑時飼料中的維生素A含量要控制在800-1500單位/公斤,當每公斤飼料維生素A含量大于20000單位時,著色劑添加基本無效。

      ★在飼料中添加有機砷(如阿散酸、洛克沙砷)有利于著色。

      ★提高飼料中維生素E的含量有利于著色。

      ★在飼料中加入3%左右的油脂有利于著色。

      ★降低日糧鈣的含量,蛋鴨日糧鈣不超過3-3.5%有利于著色。國內天然色素企業生產的產品及使用

      (3) 市場上出售的天然著色劑有從萬壽菊中提取的“金閃閃”、“黃金香”、“金露菲”,它們均含葉黃素。也有從辣椒中提取的“威士紅”。

      人工合成的葉黃素有“加麗紅”、“加麗黃”、“露康定紅”、“露康定黃”。推薦使用天然色素添加劑。國內生產天然色素公司有:

      廣東佛山恰康公司(有單項和復合色素 40個產品類型),電話:0757-85552309

      辣椒紅38元/公斤,0.5%添加

      甜菜紅220元/公斤,0.3%添加

      葉黃素50元/公斤,0.5%添加

      紅曲紅58元/公斤,0.5%添加

      ?-胡蘿卜素120元/公斤,0.3%添加

      2.遼寧牧源公司

      產品有:蛋黃紅素,80-120克/噸,電話:

      0434-6352996、13040305557

      8、關于推廣良種蛋鴨問題。一是推廣良種,一是紹興鴨及其配套系,二是金定鴨,蘇郵蛋鴨、龍礱山麻鴨。二是要有目的的開展雜交,克服目前蛋鴨雜交的盲目性。

      9、開發生產功能蛋,提高蛋品附加值。

      功能蛋是一大類蛋,其主要作用為增強人體免疫力,防癌,防止心血管病,提高 人的智力等。

      ★高蛋碘:飼料中碘含量175-225PPm,最好以無機碘加3-4%海藻。

      ★高鋅蛋:飼料中含鋅1000PPm。

      ★高硒蛋:飼料中含硒4-5PPm,以補蛋氨酸硒或酵母硒為宜,也可采取富硒植物加無機硒飼喂。

      ★高鍺蛋:飼料中含鍺80PPm。

      ★高鐵蛋:飼料中含鐵1000PPm。

      ★高不飽和脂肪酸蛋:在蛋雞料中加入5%的海魚油可得到豐富的EPA(20碳5烯酸,對心臟病、高血脂、腦血栓、動脈硬化有效)和DHA(22碳6烯酸,對神經系統有效)。在蛋鴨日糧中加入雙低油菜籽8%也可生產。

      10、加快小區建設,推進生產方式轉變。

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