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    專家:禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪

    • 分類:企業新聞
    • 發布時間:2013-04-09 09:35
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    【概要描述】荊楚網消息(記者郭瑤)針對最近發生的H7N9禽流感疫情,中國家禽業協會常務理事兼副秘書長李朝國研究員提醒,“臟雞蛋”一定要清洗后再烹飪。  

    專家:禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪

    【概要描述】荊楚網消息(記者郭瑤)針對最近發生的H7N9禽流感疫情,中國家禽業協會常務理事兼副秘書長李朝國研究員提醒,“臟雞蛋”一定要清洗后再烹飪。  

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      荊楚網消息(記者郭瑤)針對最近發生的H7N9禽流感疫情,中國家禽業協會常務理事兼副秘書長李朝國研究員提醒,“臟雞蛋” 一定要清洗后再烹飪。

      李朝國說,“臟雞蛋”是指未經清洗和消毒直接流通到市場的鮮蛋。“臟雞蛋”表面通常沾有雞糞、羽毛、飼料粉末等污物,可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。在低溫或常溫情況下,病原在雞蛋表面臟物中的存活時間也比較長。

      國外很早就開始了對臟雞蛋的市場管理。1970年12月29日,美國國會審議批準《蛋制品檢查法》,禁止“臟蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亞等發達國家,銷售的也大多是經過清洗消毒的“保潔蛋”。

      李朝國建議,如果沒有購買保潔雞蛋,需將臟雞蛋清洗晾干,用食品袋裝好放入冰箱3-6度冷藏最佳,以防食品相互污染,別放入冷凍室,冷凍會導致雞蛋破裂和蛋黃變硬。同時雞蛋也不要生吃或半生吃,最好煮熟后吃。食用的話,最好在一周左右吃完,因為雞蛋清洗后保質期會變短。

      李朝國特別強調,雞蛋一定要清洗后再烹飪,我們平時在鍋和碗的上方敲雞蛋,臟物都掉進食物里了。

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